Non basta che siano gustosi e abbiano l'etichetta "SENZA GLUTINE”.
Per essere davvero alimenti di qualità occorre considerare anche altri criteri altrettanto indispensabili.
Garanzia del senza glutine
I prodotti BiAglut sono prodotti in Italia, dove le politiche riguardo al “senza glutine” prodotto in Italia sono molto restrittive, mentre per i prodotti importati ci si affida alle norme europee.
In Italia, per legge è obbligatorio garantire un contenuto inferiore a 20 parti per milione (ppm), mentre secondo la regolamentazione europea il contenuto deve essere inferiore a 200 parti per milione (ppm). In Italia, gli stabilimenti devono essere approvati dal Ministero della Salute, devono quindi rispettare precisi parametri, mentre in Europa questa procedura non è prevista.
Ecco perché i prodotti BiAglut sono prodotti in Italia: per garantire al consumatore un prodotto “senza glutine” più sicuro possibile.
Sistema Qualità
Il nostro sistema prevede innanzitutto il controllo delle materie prime (certificato di provenienza; controllo interno dell’assenza di glutine; analisi microbiologiche sistematiche; ricerca sistematica di contaminanti ambientali e valutazione organolettica).
In secondo luogo, effettuiamo un controllo sistematico della produzione con analisi chimiche e microbiologiche dei prodotti intermedi.
Quindi, prevediamo il controllo del prodotto finito (contenuto di glutine inferiore a limite interno, es. 10 ppm; valutazione organolettica prima e dopo invecchiamento accelerato; analisi microbiologica; valutazione ispettiva della corretta chiusura delle confezioni).
La Qualità Nutrizionale
La Qualità nutrizionale è un elemento importantissimo da valutare e spesso è il più trascurato.
ll consumatore dovrebbe avere chiaro che un modello alimentare equilibrato è influenzato dal complesso delle scelte alimentari che fa.
Il requisito nutrizionale minimo di un prodotto senza glutine è che esso “ricalchi” la composizione del suo “analogo” contenente glutine.
Una pasta senza glutine dovrebbe avere, per esempio, all’incirca lo stesso valore energetico e la stessa composizione in principi nutritivi di una pasta comune.
Ogni prodotto BiAglut è realizzato con una varietà di ingredienti tale da garantire la presenza dei nutrienti più importanti e una tabella nutrizionale assimilabile a quella del prodotto tradizionale.
Oltre agli ingredienti, per assicurare ai prodotti BiAglut lo stesso valore nutrizionale dei prodotti "normali", è fondamentale la tecnologia di produzione.
Oggi, i progressi della tecnologia offrono la possibilità di migliorare alcuni parametri, come l’indice glicemico della pasta e del pane.
L'etichetta come strumento
L’etichetta è uno strumento fondamentale per comprendere le caratteristiche nutrizionali di tutti i prodotto alimentari,compresi quelli senza glutine.
BiAglut fornisce etichette chiare, semplici e complete che dichiarano tutti i più importanti nutrienti:
- carboidrati;
- zuccheri;
- grassi;
- grassi saturi;
- fibra;
- proteine
- sodio.
Tutti questi elementi sono utili per valutare non solo la bontà nutrizionale del prodotto, ma anche per comprendere la trasparenza e serietà di un’azienda.
Le basi su cui scegliere
Il consumatore può facilmente giudicare la bontà del prodotto.
Bisogna comunque tener presente che la qualità organolettica non consente di trarre conclusioni sulla qualità igienico-sanitaria e nutrizionale.
Per questo motivo, nel valutare un prodotto senza glutine è indispensabile considerare tutti e tre questi aspetti.
Parametri che richiedono ad un’azienda alimentare un impegno costante nella ricerca e nel miglioramento dei suoi prodotti, come quello che BiAglut mette costantemente nel realizzare i suoi prodotti. |
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